0

Национальный колорит в ресторанах

Национальный колорит.

Согласно статистики, в ведущих ресторанах используется сервировка «в два прибора». Для этого есть две причины:

- использовать полную сервировку нерационально,

Читать далее

0

«Неправильный» стиль ресторана

«Неправильный» стиль ресторана

Смена стиля посуды в процессе подачи  блюд может использоваться и в качестве компонента общей идеи. Например, заведение со смешанной кухней, рассчитанное

Читать далее

0

Гармония хаоса классического ресторана

хаос классического ресторана

Ресторан может быть расположен не только на отдельном пространстве, но и, например, в жилом доме, да еще и на последнем этаже. В таком местоположении есть один

Читать далее
 
0

Использование нескольких «базовых» сервировок

использование «базовых» сервировок

Рассмотрим вариант ресторана, использующего несколько «базовых» сервировок одновременно, соответственно зонам обслуживания и характеру залов.

Например,

Читать далее

0

Особенности концептуальных заведений

Особенности концептуальных заведений

Концептуальные заведения требуют иного подхода, чем функциональные. Но и  здесь на сегодняшний день существуют тонкости, на которые стоит обратить внимание

Читать далее

0

Рецепты сервировки функционального ресторана

сервировка в ресторане

Азы сервировочного искусства знакомы большинству людей. В любом справочнике можно найти не один десяток вариантов самой разной сервировки стола – от простой

Читать далее